استخدام جرعات من أشعة غاما الصادرة عن منبع الكوبالت -60 لتقليل الحمولة الميكروبية لعينات من الطحين والشكوكولا
الكلمات المفتاحية:
أشعة غاما، التشعيع، الجرعة الإشعاعية، الطحين، الشكولاالملخص
نظراً لأهمية الطحين والشوكولا كغذاء ضمن كل فئات المجتمع, قمنا بدراسة لتقليل الحمولة الميكروبية والتعقيم المركز لعينات متوفرة في الأسواق من الطحين والشوكولا وذلك باستخدام أشعة غاما الصادرة عن منبع الكوبالت 60 منبع الكوبالت - 60 (Co60) الذي ينبعث منه نوعان من أشعة غاما أحدهما بطاقة MeV1.1732 وطاقة MeV1.3305 حيث تم تعريض العينات لجرعات إِشعاعية وفق kGy(0, 0.5, 1.5, 2, 4, 6). تم تحديد الحمولة الميكروبية في العينات قبل التشعيع ثم بعد التشعيع مباشرةً ثم تمت دراسة تغير هذه الحمولة للعينات المشععة والعينات غير المشععة خلال فترة تخزين تصل حتى 60 يوم وذلك بظروف التخزين بدرجة حرارة الغرفة وظروف التخزين ضمن التبريد المنزلي عند درجة حرارة -5، فتبين أن أفضل جرعة لتعقيم الطحين هي الجرعة 4.678 kGy، وأن الجرعة العشرية D10 هي 2.339 kGy كما وجد أن أفضل جرعة لتعقيم الشوكولا هي 6.52 kGy وقيمة الجرعة العشرية D10 هي 3.26 kGy حيث تم قياس الجرعة الإشعاعية باستخدام مقياس الجرعة فريكي بالتالي يوصى وفق هذه الدراسة باعتماد طريقة التشعيع للتعقيم.
