تأثير العوامل الفيزيائية والكيميائية على سلامة عاثيات الإشريكية القولونية

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى تقييم قدرة عاثيات جراثيم الإشريكية القولونية على الإحتفاظ بفاعليتها في تحلل جراثيم الإشريكية القولونية بعد حفظها بالتبريد والتجميد و بعد إجهادها بالتسخين والتعرض للأشعة فوق البنفسجية وتعريضها لدرجات حموضة مختلفة، حيث أجريت هذه الدراسة في مخبر الأحياء الدقيقة  كلية الطب البيطري في جامعة حماة في الفترة الواقعة بين 5/2/2025  و  1 /9/ 2025.  حيث تم عزل عاثيات جراثيم الإشريكية القولونية النزفية المعوية من أرضية حظائر الأبقار وتم حفظها بالتبريد بدرجة حرارة 4 مْ لمدة (7أيام، 1 شهر، 3 أشهر، 6 أشهر) وحفظها بالتجميد لمدة (1 شهر، 3 شهر، 6 أشهر) كما عرضت العاثيات لإجهاد حراري بالتسخين بدرجات حرارة مختلفة (45، 55، 65، 100)مْ وعرضت للأشعة فوق البنفسجية لمدة (30 ثا، 1 دقيقة، 1.5 دقيقة، 2 دقيقة) كما عرضت لدرجات pH (3، 5، 7، 8، 10) وحسب تعداد عاثيات الجراثيم ومدى ثباتيتها.

حيث أظهرت النتائج ثبات معيار عاثيات الإشريكية القولونية بالتبريد بدرجة حرارة 4 مْ لمدة تصل إلى 6 أشهر في حين أظهر معيار العاثيات بعد الحفظ بالتجميد ثبات لمدة 3 أشهر وانخفض بشكل معنوي عند 6 أشهر، وقد أظهر تقييم تعريض العاثيات للأجهاد الحراري بالتسخين ثبات معيارها عند رجة حرارة 45مْ وانخفض بدرجة حرارة 55مْ وتم تعطيل العاثيات بشكل كامل عند درجة حرارة 100مْ لمدة 5 دقائق، وتفاوت تأثير تعريض عاثيات جراثيم الإشريكية القولونية لأشعة UV لفترات مختلفة حيث انخفض أعداد عاثيات الإشريكية القولونية بازدياد فترة التعرض وتم تعطيل العاثيات بعد دقيقتين من تعرضها لأشعة UV، وأشارت نتائج تقييم حساسية عاثيات الإشريكية القولونية للتغير في قيم pH إلى انخفاضاً ملحوظاً في الظروف الحامضية والقلوية المتطرفة وأبدت ثباتاً في درجة الحموضة المتراوحة بين (5 - 7).

يستنتج من هذه الدراسة أن أفضل طريقة لحفظ العاثيات هي التبريد بدرجة حرارة 4 مْ وأن الإجهاد الحراري بالتسخين بدرجات حرارة أعلى من 45مْ يؤثر على فعاليتها، كما أن عاثيات الجراثيم تتعطل بالتعرض لأشعة UV و بدرجات الحموضة الحامضية والقلوية المتطرفة.